• 1 livre de linguini cuits
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 à 5 gousses d'ail émincées finement
• 2 c. à soupe de vin blanc sec
• 1 c. à thé de piment fort broyé
• 1/4 tasse de persil frais haché
• Sel et poivre
• Parmesan frais râpé

1. Faire cuire les linguini al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter. Arroser d'un peu d'huile d'olive pour les empêcher de coller; réserver.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec l'huile.
3. Faire revenir l'ail 30 secondes environ sans le faire dorer. Ajouter le vin. Chauffer 15 secondes .
4. Incorporer les pâtes cuites, le piment, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger, laisser cuire 2 minutes en mélangeant bien. Saupoudrer de parmesan râpé.

4 portions