• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage tamisée
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 gros oeufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de noix hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés, sans pépins

• 225 g (1/2 lb) de fromage à la crème ramolli
• 30 ml (2 c. à Soupe) de jus d'orange
• 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
• 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm (8 1/2 po) de diamètre. Au malaxeur, bien mélanger le sucre et l'huile.
2. Mélanger les ingrédients secs ensemble. En incorporer la moitié au mélange sucre et huile. Incorporer les oeufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
3. Incorporer le reste des ingrédients secs, puis les carottes, les noix et les raisins secs. Verser la pâte dans le moule à gâteau et faire cuire au four 1 1/4 h, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur une grille. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage.

1. Battre le fromage à la crème avec le jus d'orange et la vanille. Incorporer graduellement le sucre à glacer, en remuant sans cesse. Étaler sur le gâteau aux carottes et servir.

6 portions
Temps de préparation total : 1 h 45
Cette recette est transcrite par: @Jyrolou.
Photo: @Jyrolou