• 454 g de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières
• Le jus d'une limeTabasco, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
• La chair de 1/2 ananas, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
• Sel
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 750 ml (3 tasses) de fèves germées

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres

1. Dans un bol, laisser mariner le poulet avec le jus de lime et le tabasco une vingtaine de minutes. Bien égoutter. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Sauter le poulet à chaleur vive. S'il y a lieu, retirer le jus de viande qui s'accumule pendant la cuisson. Saler. Réserver.

1. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients de la salade à la vinaigrette. Bien enrober. Servir froid.

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Portions 4