• 125 ml (½ tasse) vinaigre balsamique
• 125 ml (½ tasse) miel
• 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf ou demi-glace
• 125 ml (½ tasse) crème 35%
• 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 16 médaillons de veau de lait du Québec
• 340 g (12 oz) fromage Suisse d'ici, tranché

1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le miel, et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à un léger épaississement. Ajouter le bouillon de boeuf ou la demi-glace, la crème et la moutarde de Dijon. Assaisonner et réserver.
2. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre, à feu moyen, et faire griller les médaillons de veau 2 à 3 minutes de chaque côté. Les médaillons doivent être rosés au centre. Saler et poivrer.
3. Déposer une tranche de fromage Suisse d'ici sur chaque médaillon et passer sous le gril quelques minutes pour le faire fondre. Servir les médaillons de veau nappés de la sauce à la moutarde et au miel, et accompagner de pommes de terre grillées au romarin, de carottes et de haricots verts.

Préparation: 20 Mminutes
Cuisson:10 minutes
Rendement: 8 portions