Source : Jean-François Plante

Ingrédients

• 4 belles escalopes de volailles
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin au goût
• 500 ml (2 tasses) de fromages à fondue de la maison Kingsay
• 75 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec
• 75 ml (1/3 de tasse) de crème 15 % champêtre
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé
• 75 ml (1/3 de tasse) de noix de pins grillées (facultatif)

Préparation

1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saler et poivre du moulin les escalopes de volaille. Faire cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté à feu moyen vif.
2. Pendant ce temps dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le mélange de fromage avec le vin blanc et la crème. Mélanger jusqu'à consistance homogène et crémeuse.
3. Incorporer le basilic frais finement ciselé. Mélanger encore un peu. Napper chaque escalope de la fondue au fromage. Saupoudre des noix de pins grillées si désiré.

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