Club Recettes
Source : Jean-François Plante
Ingrédients
- 4 belles escalopes de volailles
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin au goût
- 500 ml (2 tasses) de fromages à fondue de la maison Kingsay
- 75 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec
- 75 ml (1/3 de tasse) de crème 15 % champêtre
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé
- 75 ml (1/3 de tasse) de noix de pins grillées (facultatif)
- Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saler et poivre du moulin les escalopes de volaille. Faire cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté à feu moyen vif.
- Pendant ce temps dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le mélange de fromage avec le vin blanc et la crème. Mélanger jusqu'à consistance homogène et crémeuse.
- Incorporer le basilic frais finement ciselé. Mélanger encore un peu. Napper chaque escalope de la fondue au fromage. Saupoudre des noix de pins grillées si désiré.