• 4 aubergines moyennes
• 1 bouquet de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) d´échalote grise hachée
• 5 ml (1 c. à thé) d´ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive
• Sel et poivre au goût

1. Coupez les aubergines en deux et faites-les griller au barbecue à feu moyen. Tournez de temps en temps jusqu´à la cuisson finale. Laissez refroidir.
2. À l´aide d´une grosse cuillère, évidez vos aubergines en laissant la peau.Coupez la chair en petits morceaux et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez. Servez froid

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : Pour 4 personnes