• 6 à 8 pommes de terre rouges moyennes et entières
• 2 carottes coupées en morceaux
• 1/4 de courge poivrée
• 2 panais coupés en morceaux
• 1 oignon haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
• 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
• 3 clous de girofle
• Sel et poivre au goût
• 60 ml (4 c. à soupe) de farine
• 75 ml (5 c. à soupe) d'eau

1. Dans une casserole, déposez les pommes de terre, les carottes, la courge, les panais et l'oignon. Réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Déposez-la sur les légumes. Retirez la graisse de cuisson de la poêle et versez-y le vinaigre et la cassonade. Portez ce mélange à ébullition et versez-le dans la marmite. Incorporez les herbes, le bouillon, les clous de girofle et l'assaisonnement.
3. Couvrez et laissez mijoter sur le feu à faible intensité pendant environ deux à trois heures. Délayez la farine dans l'eau froide et versez-la dans le bouilli en remuant. Laissez mijoter de dix à quinze minutes.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Quantité : 4 à 6 portions
* Bon repas du dimanche, à la suite d'une longue journée dehors, par temps froid.