• 4 tournedos de dindon
• 175 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
• 250 ml (1 tasse) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
• 50 ml (1/4 tasse) d'eau
• zeste de 3 limes
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à table) d'eau

1. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable et le jus de lime. Ajouter les tournedos. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
2. Dans un poêlon, saisir les tournedos dans le beurre et l'huile, 1 minute de chaque côté. Déposer les tournedos dans un plat allant au four. Déglacer le poêlon avec l'eau et verser sur les tournedos. Cuire au four à 160 °C (325 °F) 25 à 30 minutes, en arrosant fréquemment de marinade.
3. Dans une casserole, faire bouillir le zeste de lime deux minutes. Bien égoutter. Mélanger le zeste de lime, le sirop d'érable et l'eau. Laisser mijoter à feu moyen 12 minutes. Servir les tournedos de dindon garnis de la préparation de lime.

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour plus d'effet, décorez les tournedos d'une feuille de poireau. Retirez la barde du tournedos. Faites blanchir quatre feuilles de poireau 10 secondes dans l'eau bouillante. Une fois blanchie, elle se fixera facilement. Il vous suffira d'enrubanner le tournedos.