• 1 oignon rouge, tranché
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées
• 4 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement
• 1 tasse de fromage feta, émietté
• 1 poivron rouge, tranché en lanières
• 2 c. à table d'origan frais, haché
• 3/4 livre de pâtes linguine, cuites et chaudes
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire sauter l'oignon rouge dans l'huile d'olive; ajouter l'ail, les olives et les épinards.
2. Lorsque les épinards sont tombés, ajouter le fromage, le poivron et l'origan; cuire environ 1 minute.
3. Ajouter les pâtes cuites; bien mélanger. Saler et poivrer.

4 portions
La saveur saline qu'offrent les olives noires s'harmonise sans contredit à un vin blanc sec aux arômes de fruits. Une bonne suggestion est le Côtes du Rhône de la Maison des Futailles, vendu exclusivement en épicerie.
Même recette que Les saisons de Clodine?? de 2003..