• 1 abaisse de tarte pré-cuite de 9 po (23 cm)
• 4 oeufs
• 375 ml (1-1/2 tasse) crème de table ou lait évaporé, non dilué
• 2 ml (1/2 c. à thé) fines herbes séchées ou d'autre assaisonnements
• sel et poivre, au goût

1. Étendre la garniture sur la croûte de tarte pré-cuite. Battre les oeufs avec la crème et les assaisonnements désirés. Verser la préparation aux oeufs sur la croûte de tarte. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes et servir.

6 Portions
Trucs
Pour pré-cuire l'abaisse : Tapisser l'abaisse d'un carré de papier d'aluminium de 12 po (30 cm). Remplir de riz, de pois sec ou de haricots secs pour éviter qu'elle rétrécisse. Couvrir le rebord de la croûte avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 450 °F (230 °C) jusqu'à ce que le bord soit légèrement bruni, environ 10 minutes. Enlever la feuille d'aluminium et le riz. Laisser refroidir sur une grille.

Pour préparer d'avance : La quiche cuite peut être réfrigérée pour une période allant jusqu'à 3 jours et congelée pour une période allant jusqu'à 1 mois et cuite sans être dégelée. Prévoir de 10 à 15 minutes supplémentaires pour la cuisson.

Lunch sur le pouce : Couvrir les restants de quiche d'une pellicule de plastique allant au micro-ondes; réchauffer au micro-ondes.