• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 625 g (1 1/4 lb) de poitrines de poulet sans la peau, désossées et découpées en lanières
• 250 ml (1 tasse) de carottes tranchées finement
• 500 ml (2 tasses) de poivrons verts coupés en julienne
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu vif. Ajouter les lanières de poulet et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
2. Dans la même poêle, verser le reste de l'huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, les poivrons et cuire pendant 3 minutes.
3. Ajouter la pâte de cari et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien élangés. Remettre le poulet dans la poêle.
4. Ajouter le bouillon, l'ail et le poivre, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
5. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Verser dans la préparation de poulet en brassant. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4 Portions
Accompagnement : Servir accompagné de riz ou de nouilles de riz. Pour obtenir un goût plus exotique, cuire le riz dans du lait de coco faible en matières grasses.