• 2 à 3 avocats
• 75 ml (5 c. à soupe) crème 15 % à cuisson
• 8 tiges ciboulette, hachées
• 2 petites échalotes françaises, hachées
• ½ lime, jus seulement
• 400 g (¾ lb) dinde cuite, tranchée finement
• 1 pot poivrons rouges rôtis du commerce, égouttés et tranchés
• 4 bocconcinis, tranchés
• 8 tranches pain multigrains
• 125 g (1 sac) fromage suisse Cogruet râpé

1. Peler et vider la chair des avocats. Rassembler celle-ci dans le bol d'un robot culinaire avec la crème, la ciboulette, les échalotes et le jus de lime. Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse. Saler, poivrer et réserver au froid.
2. Tartiner la mousse d'avocats sur quatre tranches de pain. Recouvrir de dinde, de poivrons et de bocconcinis. Refermer les sandwichs avec les 4 tranches de pain restantes.
3. Déposer les croque-monsieur sur une plaque de cuisson et saupoudrer le dessus de fromage suisse. Mettre au four préchauffé à 350 °F environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

4 Portions