• 600 g (2 tasses) saumon frais, sans peau, coupé en très petits cubes
• 1 échalote française ou verte ou ciboulette, hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon
• 60 ml (4 c. à soupe) câpres, hachées
• 125 ml (½ tasse) persil frais, haché
• 60 ml (4 c. à soupe) huile d'olive
• 1 citron - jus et zeste
• Quelques gouttes Tabasco
• Au goût tiges de ciboulette
• Au goût sel et poivre du moulin

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients à la fourchette. Servir aussitôt avec des craquelins et du pain baguette frais et garnir de ciboulette.

4 portions
Vous pouvez remplacer le saumon par du thon frais, des pétoncles frais ou un filet de truite frais. Bière d'accompagnement : Blanche de Chambly