• 300 g (1 ¼ tasse) farine de blé
• 15 g (1 c. à soupe) poudre à pâte
• 1 pincée sel
• 500 ml (1 ½ à 2 tasses) lait, tiède
• 4 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs, montés en neige

• 250 g (1 tasse) crème sure
• 1 échalote, finement hachée
• 6 branches aneth, haché finement
• 16 petites tranches saumon fumé
• 16 câpres
• 16 branches aneth, pour décorer
• Au goût sel et poivre

1. Mélanger les 4 premiers ingrédients pour les blinis. Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige et la crème fouettée très délicatement. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
2. Dans une poêle antiadhésive, verser l'équivalent de 1 c. à soupe de la préparation du point 1 pour chaque blini, cuire à feu moyen, environ 2 à 3 minutes par côté

1. Mélanger la crème sure avec l'échalote et l'aneth hachés. Saler, poivrer et réserver. Déposer un soupçon de crème sur chaque blini.
2. Former une rose avec le saumon et déposer sur la crème. Décorer avec une branche d'aneth, une câpre et servir.

16 Portions