• 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec avec os de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 3 c. à soupe moutarde de Dijon 45 ml
• 4 tranches fromage gruyère
• Au goût sel et poivre frais moulu

1. Trancher les côtelettes dans l'épaisseur de façon à obtenir des pochettes. Badigeonner l'intérieur de chaque côtelette de moutarde et glisser une tranche de fromage. Refermer. Poivrer abondamment les côtelettes des 2 côtés.
2. Griller à chaleur moyenne sous le gril du four, dans un poêlon-gril ou sur le barbecue pendant 6- 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Saler après cuisson.

4 Portions
Suggestion d'accompagnements: Servir les côtelettes accompagnées de pommes de terre au four et de lanières de poivron sautées dans un peu d'huile d'olive.