• 1 c à soupe de persil haché
• 2 c à soupe d'échalote hachée
• 1 c à soupe de ciboulette hachée
• poivre italien au goût
• 1/2 tasse de vinaigre de xérès
• 24 huîtres

1. Mélangez le persil, les échalotes, la ciboulette et le poivre. Versez le vinaigre et gardez au frais deux heures.
2. Ouvrez les huîtres avec prudence en les laissant dans leurs coquilles. présentez-les dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Nappez chacune des huîtres du vinaigre parfumé.

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Pour cette recette, n'hésitez pas à remplacer le vinaigre de xérès. La préparation adoptera un goût différent selon que vous optez pour un vinaigre balsamique, de cidre de pommes, d,estragon, de riz...
Deuxième photo La parfaite assiette pour assoir les huîtres et raffiner la présentation