• 2 c. à soupe (30 ml) beurre
• 2 échalotes séchées et hachées finement
• 2 tasses (500 ml) champignons portabello tranchés
• 1 tasse (250 ml) vin rouge
• 1/2 tasse (125 ml) bouillon de champignons ou de légumes
• Romarin séché
• Thym séché
• Poivre du moulin

1. Dans une casserole, faire pétiller le beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir 1 minute. Ajouter les champignons et les faire revenir 2 minutes. Incorporer le vin rouge et le bouillon. Assaisonner selon les goûts de romarin, de thym et de poivre du moulin.
2. Bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Retirer du feu et réserver. Servir sur vos pâtes préférées.

4-6 portions