• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de beurre
• 4 belles tranches de faux filets de boeuf
• 2 échalotte françaises émincées
• 2 c à thé de poivres mélangés en grains, écrasés
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1-1/4 tasse de sauce demi-glace
• 3 c à soupe de persil plat frais, haché
• sel et poivre du moulin

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Assaisonner le faux-filet et le saisir de chaque coté pendant 1 minutes. Retirer le faux-filet et le conserver au chaud. Ajouter les échalotes et le oivre à la poêle et faire cuire pendant 2 minutes.
2. Ajouter le vin rouge, porter à ébullition et faire réduire pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et faire mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le persil et bien mélanger.
3. Servir accompagné d'une bonne purée de ommes de terre ou un purée de céleri-rave à la crème. Pour une sauce moyennement poivrée, la passer au tamis ou servir telle quelle.

4 Portions