• 750g (1-1/2 lb) biftecks de flan, paré

• 1 tasse de jus de limette frais ( environ 8 limettes)
• 1 oignon rouge rouge moyen, tranché mince (env 1 tasse)
• 1 c à table de coriandre ou de persil frais, haché
• 1/2 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de piments rouge secs broyés
• 1 gousse d'ail, coupée en deux.

1. Faire griller le bifteck de 4 à 5 minutes de chaque coté pour une cuisson à point, ou 6 à 7 minutes pour une viande bien cuite. Déposer le bifteck sur une planche à découper ou dans un plat de service. Laisser reposer 10 minutes et couper en tranches minces contre les fibres. Servir immédiatement

1. Dans un plat de verre peu profond, bien mélanger le jus de limette, l'oignon la coriandre, le sel et les piments rouges secs.
2. Frotter le bifteck avec les moitiés d'ail. Déposer le bifteck dans la marinade, en retournant pour l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule et réfrigérer 2 heures. Préchauffer le grill du four. Garnir la lèchefrite de papier d'aluminium. Retirer le bifteck de la marinade, jeter la marinade du plat.

6 Portions
Varinate. Essayer la @Marinade avec des côtelettes de longe de porc, partie du milieur, désossées (3/4 po) d'épaisseur parées. Faire griller, environ 7 minutes de chaque coté. Servir immédiatement.
Trucs: Sur le dessus du bifteck, faites des légères entailles en diagonale, à intervalles de 1 pouce. Ainsi, la @Marinade pénétrera mieux la viande.