• 8 filets de sole
• 100 g de jambon ou 8 tranches
• 6 courgettes tendres
• 1 petit oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge
• 200 g de tomates cerises
• 1 bouquet de persil
• sel & poivre

1. Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et découpez-les en petites bandelettes. Hachez le persil très fin. Coupez les tomates en quatre.
2. Enlevez le gras du jambon et coupez-le en 8 petites tranches. Placez une tranche de jambon sur chaque filet de sole, enroulez-le et fixez le tout à l'aide de cure-dents.
3. Hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle à frire avec l'huile d'olive Bertolli Extra Vierge. Ajoutez les courgettes, salez et poivrez à volonté. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez le poisson et les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Retirez du feu, saupoudrez le plat de persil et servez. Pour compléter le repas, servez avec des fruits et du pain.

4 Portions
La sole, tout comme d'autres poissons raffinés, se marie harmonieusement avec le jambon (cuit, cru ou salé).
Une astuce: Si vous en trouvez, ajoutez quelques câpres aux courgettes.