• 4 Poitrines de poulet refroidi à l'air avec l'os PC
• 1 c. à soupe (15 mL) Assaisonnement cajun dans un moulin PC
• 1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
• 1/2 tasse (125 mL) Salsa mangues et lime PC - mi-piquante

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque à pâtisserie à rebord d'une feuille de papier aluminium et recouvrir d'huile de colza à vaporiser PC Menu bleu.
2. En utilisant les doigts, soulever doucement la peau de chaque poitrine. Étendre 1⁄2 cuil. à thé (2 ml) d'assaisonnement sous la peau de chaque poitrine. Remettre la peau en place pour recouvrir la chair. Badigeonner les poitrines d'huile et saupoudrer du reste des épices. Placer le poulet - la peau vers le haut - sur la plaque à pâtisserie préparée.
3. Rôtir au centre du four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse de la poitrine est perforée. Recouvrir d'un papier aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
4. Transférer sur une assiette de service. Recouvrir de salsa. Garnir de coriandre fraîche et servir avec un riz vapeur, si désiré. * Temps de repos = 10 minutes

4 POrtions
La salsa de mangue ajoute un accent frais et fruité aux poitrines de poulet rôties au four et contraste agréablement avec la saveur cajun épicée.