• 8 oz (225 g) de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de crème 35%
• 2 c. à table de beurre
• Variante aux canneberges
• 2/3 tasse de canneberges séchées, hachées au mini-robot (avec la vodka)
• 3 c. à table de vodka
• 1/4 tasse de noix de coco râpée (pour enrober)
• Variante aux amandes
• 3 c. à table d'amandes tranchées
• 1 c. à thé d'essence d'amande ou d'Amaretto
• 1/4 tasse d'amandes moulues (pour enrober)
• Variante à l'orange
• 1 c. à table de cointreau
• 1/4 tasse de poudre de cacao (pour enrober)

1. Faire fondre le chocolat dans la crème; au four micro-ondes, dans une tasse à mesurer de verre, 1 minute à puissance maximale; retirer du four. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu ou ; au bain-marie, en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et bien mélanger.
2. Diviser la préparation dans trois bols et préparer l'une des variantes par bol, puis bien mélanger.Couvrir et réfrigérer 3 heures.
3. Prendre un peu moins de 1 c. à thé (5 ml) de préparation et façonner rapidement en boule en travaillant avec la paume de la main. Rouler dans l'enrobage approprié à chacun. Déposer sur une plaque et réfrigérer 1 heure.
4. Déposer dans des petits moules de papier à confiserie. Conserver au réfrigérateur. Sortir les truffes du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les servir.

Donne environ 30 truffes (10 de chaque variante).