• 1 tasse de lait écrémé
• 2 c à thé de fécule de maïs
• 1 petit jaune d'oeuf
• 1 c à soupe de margarine non salée
• 2-1/2 à soupe de jus de citron
• 1/2 c à thé de moutarde de dijon ou de moutarde préparée à l'ancienne
• 1 c à soupe de crème sure
• 1/8 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de poivre blanc

1. Dans une petite casserole épaisse, fouettez ensemble le lait, la fécule de maïs et le jaune d'oeuf. Faites cuire 5-6 minutes à feu doux. Quand le mélange a légèrement épaissi et qu'il est sur le point de bouillir, retirez-le.
2. Incorporez au fouet la margarine, le jus de citron, la moutarde, la crème sure, le sel et le poivre. Servez chaud.

Donne 1-1/4 tasse
Servez cette sauce citronnée avec des asperges, des brocolis, du chou-fleur, des haricots verts ou du poisson poché.
Valeur pour 1 c à soupe:
Calories 16
Graisses 1g
Graisses saturées 0
Cholestérol 14 mg
Protéines 1g
Hydrates de carbone 1g
Sodium 25 mg
Sucre ajouté 0
Fibres 0