• 1 gros oeuf
• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 tasse de lait écrémé
• 1/2 c à thé d'essence de vanille
• 1/2 c à thé de cannelle moulue
• 1/8 c à thé de muscade moulue
• 8 tranches de pain français ou italien, coupées de biais (2.5cm/1po d'épaisseur)
• Sucre à la cannelle et sirop de table léger (facultatif)

1. Dans un bol peu profond, battre l'oeufs et les blancs d'oeuds au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le lait, l'essence de vanille, la cannelle et la muscade; bien mélanger. Réserver.
2. Préchauffer le four à 100*C (200F.) Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal. Tremper 4 tranches de pain dans le mélange et bien égoutter dans le bol.
3. À feu moyen, bien dorer les tranches de pain dans la poêle en les retournant une fois de 1 à 2 minutes de chaque coté.
4. Déposer dans une assiette de service et garder au chaud dans le four. Tremper le reste des tranches de pain dans le mélange et cuire comme précédemment. Au besoin vaporiser la poêle à nouveau.
5. Répartir le pain doré dans les assiettes. Parsemer légèrement de sucre à la cannelle et garnir de sirop de table ou d'érable. Servir immédiatement accompagné de fruits frais.

4 portions
* Variante* Pour du pain doré gonflé, préparer le mélange d'oeufs la veille dans un grand bol de verre peu profond. Ajouter le pain en le retournant pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Cuire et servir.
* Pour varier on peut servir du pain è la cannelle, de blé entier.