• 2 croûtes à tartes profondes
• 1 tasse de pois (250ml)
• 1 tasse de carottes (250ml)
• 1 tasse de champignons, tranchés (250ml)
• 1-1/4 tasse de bouillon de poulet (300ml)
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine (50 ml)
• 1/3 tasse de farine tout usage (74ml)
• 3/4 tasse de lait (175ml)
• 1/4 tasse xérès harveys bristol cream (50ml) facultatif.
• 2 tasses de poulet cuit en cubes (500ml)
• 1 c à thé estragon séché (5ml)
• 1/4 c à thé de sel (1ml)

1. Faire mijoter les légumes dans le bouillon de poulet 5 minutes. Égoutter, mettre les légumes et le bouillon de poulet de coté.
2. Faire fondre le beurre, incoporer la farine; cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet, le lait et le xérès en battant. Porter è l'ébullition, en battant constamment. Laisser mijoter en battant 2 minutes. Ajouter le poulet, les légumes, l'estragon et le sel dans l'abaisse et recouvrir de l'autre abaisse, sceller le rebord et faire des entailles sur la croûte de dessus.
3. Cuire au four à 425F (220C) pendant 10 minutes, baisser le four à 350F (180C); faire cuire pendant 35 minutes et cuire sur le dernier grill inférieur du four.

4 à 6 portions
temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: de 50 à 55 minutes