• 1 kg rôti de palette
• 1 sachet de poireaux en rondelles
• 1 orange en zeste
• 2 c. à table d'ail haché
• 2 à 3 c. à table miel non-pasteurisé
• 2 tasses vin blanc sec
• 1 tasse fond de veau de Charlevoix
• 2 branches de romarin frais
• 1 pincée de piment sec chili
• 2 à 3 c. à table huile
• sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte . Y dorer la viande de tous les côtés.
2. Pendant ce temps, rincer l'orange. Retirer le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur pour obtenir de minces filaments. Retirer la viande et la mettre dans une assiette.
3. Dans cette même cocotte, faire dorer les poireaux. Ajouter les zestes d'orange jusqu'à coloration. Ajouter le miel, l'ail et le piment puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire 3 à 4 minutes puis ajouter le fond et les branches de romarin.
4. Remettre la palette dans la sauce. Laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant environ 1h30 et servir.

4 portions
Dans les supers-marchés, le poireau frais se vend aussi en sac et la conservation est de 7 jours.
1/2 sachet donne 1 tasse de poireaux tranchés.