• 1 sac d'épinards nettoyés et déchiquetés
• 2 tasses de fèves germées, nettoyés
• 1/2 tasse de noix de cajou
• 1/2 lb de champignons tranchés
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de sauce soya ou tamari
• 1/2 c à thé d'ail haché finement
• sel et poivre

1. Mettre les épinards et les fèves germées dans un grand bol à salade.
2. Ajouter graduellement tous les quatres ingrédients et bien mélanger. Assaisonner au goût. Servir immédiatement.

6 à 8 portions