• 1/4 t. huile d'avocat
• 2 échalottes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) sambuca ou liqueur d'anis
• 1 conserve de lait de coco
• Fécule de tapioca ou de pomme de terre au besoin
• 454 gr. (1 lb) de pétoncles des Iles de la Madeleine

1. Dans un grand poêlon, faire blanchir l'oignon dans l'huile d'avocat.
2. Ajouter le sambuca.
3. Ajouter le lait de coco, amener à ébulition et épaissir à la texture désirée. Réserver.
4. Faire dorer les pétoncles dans un peu d'huile; 1 minute de chaque côté pour les pétoncles moyens et 2 minutes de chaque côté pour les très gros pétoncles.
5. Servir immédiatement, napper avec la sauce crémeuse à l'anis.

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Temps total: 15 min
Recette de Mylène Vincent
http://www.laconfessiondugourmet.com/petoncles-en-sauce-cremeuse/#more-682