• 1,5 kg de bébés calmars nettoyés, égouttés et coupés en rondelles
• 100 g de chanterelles
• Huile de piri-piri* (1 part de sauce piri-piri pour 3 parts d'huile)
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 4 c. à soupe de persil haché
• 4 tomates cerises coupées en deux
• 60 ml de vin blanc
• Huile d'olive extra-vierge
• Jus de citron
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif, puis y colorer les rondelles et les tentacules des calmars pendant 2 minutes. Saler et poivrer.Ajouter les chanterelles et l'huile de piri-piri.
2. Terminer, en fin de cuisson, avec l'ail, les 2/3 du persil et les tomates cerises.Déglacer au vin blanc et parfumer au jus de citron.Servir en décorant avec le reste du persil.

préparation : 25 minutes
cuisson : 5 à 10 minutes
donne 4 portions