• 6 oeufs, séparés
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 2/3 tasse (160 ml) de sucre
• 3/4 tasse (180 ml) de rhum léger
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter
• 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
• Muscade, fraîchement râpée

1. Battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à formation de pics fermes; mettre de côté. Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance légère. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron. Incorporer lentement le rhum et la vanille.
2. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics légèrement fermes. L'incorporer en la pliant dans la préparation de jaunes d'oeufs. Ajouter les blancs d'oeufs délicatement. Incorporer le lait.Réfrigérer avant de servir bien froid, garni de muscade fraîchement râpée.

préparation 15 min
réfrigération 1 h
Donne 12 portions

* Note : Cette recette renferme des oeufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des oeufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.