• 3/4 tasse (175ml) de beurre mou
• 1/2 tasse (125ml) de sucre à glacer
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé (10ml) d'extrait de noix de coco
• 1/2 tasse de noix de coco sucrée en flocons
• 1/2 tasse (125ml) de canneberges séchées sucrées (ou saveur de cerises)
• 1/2 tasse (125ml) de pistaches hachées

1. Fouetter le beurre et le sucre à glacer ensemble 2 minutes. Incorporer la farine graduellement et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Mélanger à cette pâte l'extrait de noix de coco, la noix de coco, les canneberges et les pistaches.
2. Couper la pâte en deux et à l'aide d'une feuille de papier parchemin, rouler chaque moitié en un rouleau d'environ 1 1/2 po (4cm) de diamètre et de 16 po (40 cm) de longueur 4)
3. Les passer dans 2 c. à soupe (30ml) chacun de noix de coco pour en enduire légèrement l'extérieur de la pâte. Les enrober de pellicule de plastique. Réfrigérer la pâte environ 30 minutes.
4. Déballer et trancher les rouleaux en rondelles de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur, et les déposer sur la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire les biscuits à 350°F. (180°C) environ 10 minutes .

Préparation: 15 minutes (environ si vous faites la pâte maison plus le temps de refroidissement)
Cuisson: 10 minutes
Portions: 60 (moi 30)

Photo: @Lexibule

* source: IGA modifier légèrement (recette de pâte à biscuits de base) par ~@Lexibule~