• 360 g (3/4 lb) filet de boeuf
• 180 ml (3/4 de tasse) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) piment d'Espelette*
• 15 ml (1 c. à soupe) (facultatif) cognac
• 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % Nutrilait, fouettéeQuantité suffisante
• pétales de parmesan Saputo

1. Congeler la viande 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Découper en très fines tranches (Au besoin, placer les tranches de boeuf entre deux pellicules de plastique et les aplatir à l'aide d'un marteau attendrisseur.) et les répartir sur 6 assiettes. Couvrir de pellicule plastique et réserver au froid.
2. Dans un bol, combiner et mélanger la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le piment et le cognac. Incorporer la crème fouettée en pliant à l'aide d'une spatule. Garnir la viande de pétales de parmesan et servir avec un trait de mayonnaise.

préparation :30 minutes
cuisson :0 minute
Donne :6 portions

* Cette mayonnaise assaisonnée peut faire office de trempette que vous servirez froide, additionnée d'oignon vert haché et entourée d'une panoplie de crudités. *Le piment d'Espelette est un piment rouge originaire du pays basque. On le trouve entier, en poudre ou en pâte.