• 2 oeufs15 ml
• (1 c. à soupe) eau
• 250 ml (1 tasse) fromage Quark Liberté
• OU 250 ml (1 tasse) fromage cottage Liberté
• 10 ml (2 c. à thé) jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 8 tranches de pain blanc30 ml
• (2 c. à soupe) beurre 30 ml
• (2 c. à soupe) huile

1. Mélanger les oeufs et l'eau. Ajouter 2 c. à table (30 ml) de ce mélange au fromage, au jus de citron et au sucre. Bien mélanger. Garder à part le reste du mélange d'oeufs.
2. Enlever au couteau les croûtes de pain. Tartiner 4 tranches de pain de ce mélange au fromage et couvrir avec le pain qui reste. Couper en 2 et vous aurez 8 rectangles. Tremper chaque rectangle dans le mélange d'oeufs.
3. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle, sur feu moyen. Faire revenir vos « simili-blintzes » jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des 2 côtés. Servir accompagnés de crème sure Liberté ou de yogourt nature Liberté.

préparation 10 minutes
cuisson 2 minutes
Donne 8 portions

* Délicieux avec des fraises fraîches tranchées!