• 3/4 tasse huile d'olive extra vierge 200 mL
• 3 1/2 c.à soupe vinaigre de vin 55 mL
• 1 c.à soupe moutarde de Dijon 15 mL

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une bouteille, en prenant soin de bien brasser pendant environ 1 min.

La vinaigrette se conserve pendant 1-2 mois.

* On assaisonne souvent la salade à la dernière minute en y ajoutant simplement sel, huile et vinaigre sans émulsionner au préalable. Résultat: Une feuille est trop salée, l'autre trop huilée et l'autre trop vinaigrée. Selon moi, il est indispensable d'émulsionner la vinaigrette avant de l'utiliser dans les salades. En plus, en préparant la vinaigrette à l'avance on sauve du temps!