• 1 chou-fleur, défait en bouquets
• 1 oeuf, cuit dur, râpé
• 1 c. à table de persil émincé
• 1/8 de c. à thé de poivre noir
• 2 à 3 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de dés de pain

1. Dans une grande casserole, amener à ébullition [1 pouce] d'eau, sans ajouter de sel.
2. Y faire bouillir de chou-fleur, couvert, pendant 20 minutes à feu modéré ou moins au goût. Bien égoutter. Mettre dans un légumier chaud, saler et poivrer au goûtet garnir avec le mélange qui suit.
3. Faire fondre le beurre dans un poêlon y faire dorer les dés de pain à feu lent. Retirer du feu, ajouter l'oeuf et le persil. Mélanger et verser sur le chou-fleu.

4 portions
Ce plat est encore plus attrayant lorsque le blanc et le persil sont saupoudrés de façon décorative.