• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1-1/2 c. à soupe (22 ml) de pâte de cari jaune douce à l'indienne
• Sel
• 1 gros poivron rouge, haché
• 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 2 c. à thé (10 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou 18 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• Jus d'une demi-lime
• Noix de coco sucrée, râpée (facultatif)
• Quartiers de lime

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la pâte de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; cuire, en remuant, 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange dégage bien ses arômes et qu'il commence à dorer. Ajouter le poivron rouge; cuire, en remuant, 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Incorporer le poulet; cuire, en remuant, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et qu'il commence à prendre une couleur blanche.
2. À l'aide d'un fouet, bien mélanger la farine dans la crème; verser dans la poêle et amener à ébullition, en remuant pour bien mélanger. Réduire le feu et mijoter, en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer la coriandre et le jus de lime. Assaisonner au goût en ajoutant plus de sel si désiré.
3. Servir parsemé de noix de coco (facultatif). Garnir des quartiers de lime pour les presser sur le dessus.

4 Portions
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 - 15 min