• poitrines de poulet (ou haut de cuisses désossés)
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de marmelade d'oranges
• 2 c. à table de moutarde de dijon

1. On fait saisir et colorer le poulet dans un peu d'huile d'olive. On réserve, on jette le gras de cuisson.
2. Dans la même poêle, on verse un mince filet d'huile, on ajoute l'ail qu'on fait suer. On mouille avec le bouillon, on ajoute la marmelade et la moutarde. On brasse bien, on remet le poulet dans la poêle et on laisse mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.
3. Quelques minute avant de servir, on ajoute les petits dés de poivron pour les réchauffer (on veut qu'ils demeurent croquants). Si nécessaire on épaissit la sauce au beurre manié ou avec de la fécule mélangée dans un peu de bouillon.

Photo: Olivoil
Note : D'ordinaire, la marmelade est toujours très sucrée. Smuckers fait une marmelade d'oranges délicieuse avec beaucoup de goût et surtout sans sucre.