• 900 g [2 livres] d'huitres
• 280 g [2 tasses] de farine tout usage tamisée
• 15 mL [3 cuil. à thé] de sel
• 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 2 oeufs
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
• Huile, pour la friture

1. Chauffer de l'huile pour la friture à 190°C [375°F]. Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte et passer les huitres dans le mélange.
2. Battre légèrement les oeufs et y ajouter le lait et l'huile. Ajouter ce qui reste de la farine dans laquelle on a passé les huitres au mélange d'oeufs et remuer pour obtenir une pâte lisse.
3. Tremper les huitres dans la pâte et les faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les servir avec une sauce

Portions: 6
* Comme au restaurant!