• 10 mL [2 cuil. à thé] de concentré en poudre pour bouillon de boeuf
• 125 mL [1/2 tasse] d'eau
• 1 gousse d'ail, émincée finement
• 15 mL [1 cuil. à table] de raifort épicé
• ou1 soupçon de sauce Tabasco ou les deux
• 2 jets de sauce Worcestershire
• 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
• 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
• 5 mL [1 cuil. à thé] de grains de poivre
• 1 steak de boeuf

1. Dans une petite casserole, dissoudre le concentré pour bouillon de boeuf dans les 125 mL [1/2 tasse] d'eau. Incorporer l'ail, le raifort et/ou la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire. Mélanger ensemble la fécule de maïs et les 60 mL [1/4 de tasse] d'eau; verser dans le mélange.
2. Chauffer pour épaissir le mélange jusqu'à l'obtention de la texture d'une sauce. Écraser les 3/4 des grains de poivre au pilon, réservant le reste des grains entiers. Ajouter les grains de poivre, écrasés et entiers, à la sauce.
3. Griller le steak au degré de cuisson désiré. Verser la sauce sur le steak.

1 steak