• 36 huîtres
• 6 tranches de bacon coupées en dés
• 1 petit oignon finement coupé en dés
• 1/4 tasse poivron vert finement coupé en dés
• 1/4 tasse céleri finement coupé en dés
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
• 5 gouttes sauce Tabasco
• 1/2 tasse fromage Provolone ou au goût râpé

1. Écailler les huîtres et les mettre sur une tôle à biscuits.
2. Dans une poêle: cuire le bacon, égoutter tout en conservant 2 c. à thé de gras. Faire sauter dans le gras de bacon, l'oignon, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
3. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 5 minutes. Garnir les huîtres d'une même quantité de garniture et cuire dans un four préchauffé à (350 F) pendant 10 minutes, saupoudrer de fromage et continuer la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir très chaud.

6 portions