• 1/2 t (125 ml) de graines de citrouille vertes ou pacanes hachées
• 2 t (500 ml) de riz sauvage
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 2 petits oignons, hachés
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 1 poivron jaune coupé en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de citrouille à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. (Vous pouvez faire griller les graines à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 24 heures à la température ambiante.)
2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les grains commencent à s'ouvrir. Égoutter dans une passoire et réserver.
3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le poivron, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 7 minutes. Ajouter le riz réservé. Réchauffer. Ajouter les graines de citrouille grillées et mélanger.

Portion(s) : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h07
* Vous pouvez préparer le riz à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Ajouter 2 c. à tab/30 ml d'eau avant de réchauffer.