• 2 l d'eau
• 400 g de crevettes
• 5 feuilles de livèche
• 4 cubes de bouillon Knorr Finesse Poisson
• 600 g filets de lotte
• 1 gros fenouil
• 50 g de roux

1. Coupez les filets de lotte en cubes. Préparez un bouillon de poisson avec 2 l d'eau et 4 cubes de bouillon Knorr Finesse Poisson. Pochez le poisson dans le bouillon de poisson épicé et bouillant. Puis laissez égoutter.
2. Faites cuire le fenouil coupé dans le même bouillon, puis liez avec le roux et laissez cuire le tout ensemble. Mixez et faites passez la mixture par une passoire. Portez à nouveau à ébullition et vérifiez l'assaisonnement.
3. Ajoutez les feuilles de livèche que vous aurez coupé finement. Servez les cubes de lotte sur une assiette, répartissez les crevettes par dessus et arrosez de sauce.

4 Portions