• 400 gr (1 lb) de filets de poulet (ou de blanc de dinde )
• 8 foies de volaille
• 8 cebettes
• 4 c. à soupe de vermouth (ou de xérès)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de vinaigre
• huile
• sel et poivre

1. Découper les filets de poulet en cubes de 3 cm de côté.
2. Dans un bol mélanger le vermouth, le vinaigre, la sauce soja, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de poulet à mariner avec les foies de volaille dans cette préparation . Laissez mariner le tout pendant 2 heures.
3. Puis sur des brochettes alterner les morceaux de poulet, de cébettes, de foies et ainsi de suite.
4. Faites griller les brochettes au barbecue ou au grill bien chaud pendant 6 minutes en les retournant souvent et en les arrosant de la marinade

4 portions
Servez aussitôt accompagné de riz nature ou d'une salade de chou blanc émincée finement .
Note :cebette = Variété de petit oignon blanc, originaire du sud-est de la France