• 2 sacs d'épinards de 170 g chacun, équeutés
• 170 g de saumon fumé (environ 20 tranches)
• 250 g (1/2 lb) de fromage bleu à texture crémeuse (de type Bleubry)
• POUR L'HUILE ASSAISONNÉE
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote grise émincée
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin

1. Faire cuire les épinards dans l'eau bouillante salée pendant une à deux minutes. Les refroidir dans l'eau glacée et les égoutter. Les disposer dans une assiette de service avec les tranches de saumon fumé et le fromage.
2. Dans un récipient, mélanger l'huile avec l'échalote, la ciboulette, les câpres et le poivre. Chauffer le gril à raclette.
3. Dans les poêlons, déposer un peu d'épinards cuits, une tranche de saumon et une tranche de fromage. Verser quelques gouttes d'huile assaisonnée. Glisser les poêlons sous le gril et laisser gratiner. Accompagner la raclette de pommes de terre rôties et d'une salade verte

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions
* La raclette est une bonne raison d'aimer l'hiver! À la fois traditionnelle et actuelle, c'est un mets sans prétentions pour les grandes occasions! Brisez le moule en explorant le potentiel de différents fromages, comme le fromage bleu.