• 1 poulet de 2,5 kg (5,5 lb)
• Sel et poivre du moulin
• 80 ml (1/3 tasse) de pâte de soya fermentée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 80 ml (1/3 tasse) de saké

1. Sur une planche, couper l'os du dos du poulet avec un couteau pour l'ouvrir à plat, puis saler et poivrer de tous les côtés.
2. Dans un bol, mélanger la pâte de soya fermentée, le sucre et le saké jusqu'à ce qu'une pâte un peu molle se forme.3.Étaler la pâte obtenue minutieusement sur toute la surface du poulet (dessus et dessous) et laisser reposer environ une heure au réfrigérateur.
3. Cuire au four préchauffé à 200 C (400 °F) environ quarante minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82 C (180 °F). Servir avec du riz blanc et des brocolis chinois à la vapeur.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4