Poitrines de poulet désossées ::: Poulet aux arachides 1




Source : Robert Trottier

Ingrédients Sauce aux arachides
  • 1 boîte de 398 ml de lait de coco
  • ¼ t (60 ml) de bouillon de poulet
  • ¼ t (60 ml) de vinaigre blanc
  • 2 c. à tab (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à tab (30 ml) de sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • ⅓ t (80 ml) de beurre d'arachide crémeux
Poulet
  • 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
  • 4 poitrines de poulet désossées d'environ 7 oz (210 g) chacune, le gras enlevé, émincées
  • sel, poivre
  • 3 c. à tab (45 ml) de mirin
  • 3 oignons verts émincés
  • 4 c. à tab (60 ml) d'arachides non salées, hachées
Préparation Sauce aux arachides
  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre d'arachide. Chauffer à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Ajouter le beurre d'arachide et passer la préparation au mélangeur à main jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réserver.
Poulet
  1. Dans un grand poêlon en acier inoxydable, chauffer l'huile à feu vif et faire sauter le poulet pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le mirin pour déglacer. Ajouter la sauce aux arachides réservée et laisser mijoter pendant 1 minute. Retirer le poêlon du feu. Ajouter les oignons verts et mélanger. Au moment de servir, garnir chaque portion d'arachides hachées
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4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Accompagner de vermicelles de riz au brocoli.