• 60 ml (4 c. à soupe) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauge émincée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 escalopes de veau (250 g ou 1/2 lb)
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes concassée
• 20 olives noires entières
• 1 sac d'épinards équeutés
• 500 g (1 lb) de tagliatelles cuites

1. Faites chauffer le vin blanc et laissez infuser la sauge. Réservez au frais.
2. Dans une poêle chaude contenant l'huile, faites colorer la viande sur les deux faces. Salez et poivrez.
3. Retirez les escalopes de la poêle et faites sauter les oignons, les amandes, les olives et les épinards. Ajoutez le vin, les pâtes et la viande émincée. Assaisonnez et remuez de temps à autre pendant 2 à 3 minutes.

4 portions
préparation : 8 minutes
cuisson : 10 minutes
* En toute simplicité, cette recette de pâtes, accompagnée de veau, forme un repas complet et facile à réaliser.