• une botte d'asperges
• eau glacée pour en préserver la belle couleur).
• Pour le risotto,
• une belle noix de beurre
• 1 petit oignon haché finement
• 1 tasse de ris Arborio ou Carnaroli
• 1 tasse de vin blanc
• 2 tasses de bouillon de poulet chaud
• du Parmigiano frais râpé
• le zeste d'un citron...ou deux...
• Quelques crevettes

1. Tout d'abord je fais blanchir une botte d'asperges quelques minutes seulement pour qu'elles demeures bien croquantes...(les réserver dans de l'eau glacée pour en préserver la belle couleur).
2. Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle et y faire tomber l'oignon haché. Ajouter le riz et bien l'enrober du beurre fondu (en rajouter un peu si nécessaire).
3. Ajouter le vin blanc et brasser jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin, puis continuer en ajoutant le bouillon de poulet chaud une demie tasse à la fois.
4. Ajoutez le zeste des citron, puis à la fin, lorsque le riz est cuit (extérieur al dente et intérieur fondant) ajouter le fromage, les asperges et les crevettes. On brasse le tout et c'est fin prêt.

Certte recette edst de: Oliveoil
Photo: Oliveoil
Note : C'est le goût du citron ici qui fait foi de tout...ça va relever agréablement le goût fin et délicat des asperges... Delicioso...