• tranches de pancetta
• une bonne douzaine d'olives vertes
• câpres
• quelques gousses d'ail
• un bon filet d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• quelques feuilles de bébé roquette
• linguine au épinards

1. Faire rôtir à la poêle de fines tranches de pancetta pour qu'elle deviennent croustillantes et réserver.
2. Pendant ce temps on prépare une sorte de tapenade rapide en hachant assez fin une bonne douzaine d'olives vertes qu'on mélange avec des câpres et quelques gousses d'ail hachées finement. Ajouter un bon filet d'huile d'olive et le jus d'un citron.
3. Cuire les pasta - des linguine au épinards de marque De Cecco, la meilleure marque de pâte sèche sur le marché selon moi. Lorsque les pasta sont cuites, ne reste plus qu'à les égoutter et à les mélanger avec la tapenade d'olives, d'y saupoudrer les flocons de pancetta grillée et garnir de quelques feuilles de bébé roquette.

Cette recette est de: Oliveoil
Photo: Oliveoil